国人眼中普通的白萝卜,在日本竟是第一蔬菜!

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2020年02月13日 10:27:15
来源:吃喝实验室

《千与千寻》大家肯定都看过吧,不知道你们有没有注意到,在电梯里帮助小千的那个白白胖胖的神灵,它就是“萝卜神”,代表日本人最爱吃的白萝卜

厚生劳动省曾对日本的3.2万人调查,日本人吃的最多的蔬菜是白萝卜,普通的白萝卜竟成为日本第一蔬菜,究竟有何玄机呢?

萝卜还有这样的含义

萝卜在日本被称之为“大根”,不要觉得稀奇哈,他们还把胡萝卜叫“人参”呢!

这么叫也不是没有道理的,白萝卜属于根茎类蔬菜,最大的白萝卜就出自日本,樱岛大根,还是经过吉尼斯认证的!而且每年都在被刷新!话不多说,自己看图体会吧。

日本民众相信天地万物皆有灵气,而白萝卜在土地里饱受灵气,却保持如此洁净的身体,认为这是圣洁的代表,可能也就是“萝卜神”帮助小千的原因吧!

一根萝卜分三段吃

见过一分钱两半花,没见过一根白萝卜掰三段吃的,不是穷,而是吃的太讲究了!

日本人根据萝卜每部分的水分辣度不同,做法也不同,比如头部较甜,水分多,适合凉拌或沙拉;中间相对中和,炖煮最合适不过;根部则偏辣,纤维多,适合油炸

照这吃法,一根萝卜都可以吃三顿了,以后不怕吃土了,买几个大萝卜回去,能撑好几天呢。

日本人连萝卜叶子都不放过!在超市购买萝卜时,工作人员会把长长的叶子切下,再放入袋子里,他们觉得连根带叶一起吃,才能吸收完整的养分,在长寿饮食法中叫“一物全体”。

美食还需萝卜衬

在日本的经典美食中萝卜也有一席之地, 比如我们熟知的生鱼片寿司,都少不了白萝卜的身影。

都说红花还需绿叶衬,这鱼片还需萝卜衬!你们有没有发现,日本生鱼片下边总垫着萝卜丝,而且日本大多数人都是一口鱼片、一口萝卜丝这样吃。萝卜让鱼片保持新鲜,同时也衬托出鱼片的美味

寿司就更不用说了,大多数寿司卷的黄色脆脆的东西,就腌制过的萝卜条,松软的米粒,清脆的萝卜,搭配起来口感才是一绝

日式腌萝卜

一个寺庙,每年都会腌制10000根白萝卜!你没有看错!一万根!日本的曹洞宗永平寺每年冬天都会将一万根白萝卜放入木桶,腌渍一年,提供给僧人和修行的人,每年还都能吃的完,这种腌萝卜还有一个独特的名字,叫“沢庵渍け”。

一根根萝卜排列放入桶中,加入米糠和盐,挤出多余空气,最后加入辣椒类的调味品,最关键的是,在木桶上压一块大石头。这个大石头才是做法的灵魂所在吧!不然发明这种腌制方法的沢庵宗彭禅师去世后,怎么会要求在坟冢一块大石呢。

都出书了!

日本还有一本专门写腌萝卜的书,连监狱渔船厨房里的腌萝卜都包括在内。妹尾河童先生撰写的旅行随笔,就以腌萝卜为线索,品尝日本各地的腌萝卜,写了这本《边走边啃腌萝卜》

一根萝卜吃出这么多花样,日本人对白萝卜真的是情有独钟,难怪萝卜一年四季都在超市最显眼的位置。看到这里你是不是准备对家里的白萝卜“下手”了呢?

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